Viewer for Reddit - r/bellepatisserie

dacquoise cacahuètes
croustillant cacahuètes
crémeux intense au praliné de cacahuètes
ganache montée intense au praliné de cacahuètes

Bonjour,

Si ce post est inapproprié ici, n'hésitez pas à le supprimer. J'utilise des tapis de cuisson en silicone type "silpat". Je pense que certains d'entre vous connaissent ce produit.

Je les lave à la main avec du produit vaisselle puis je rince abondament. Depuis quelques utilisations, j'ai remarqué que le tapis diffuse le parfum du produit vaisselle sur ce que je cuis dessus. C'est très net en bouche et vraiment dégueulasse. (Cookies par exemple) Connaissez vous un moyen pour faire disparaitre cette odeur ? Est ce que je dois simplement jeter ce tapis ? ( En excellent état même après 3ans)

chocolat pâte sucréé fourré de pâte pralinée noisette, ganache Valrhona 70% et mousseline de crème expresso.

Bonjour à tous ! 👋🏼😁

Je suis en dernière année de Master de Psychologie et pour finir mon année je réalise une étude sur Instagram et l’alimentation.

Est ce qu’il vous serait possible de prendre quelques minutes pour remplir ce questionnaire ? Idéalement, il faudrait que 200 hommes et 200 femmes répondent à ce questionnaire mais j'en suis encore loin...

Je suis à la recherche de participants étant majeurs et ayant un compte Instagram

Vos réponses sont anonymes et vous pouvez vous retirez de la recherche à tout moment sans justification.

Pour accéder au questionnaire, cliquez sur le lien suivant :

https://ict-toulouse.limesurvey.net/223631?lang=fr

N’hésitez pas à participer et partager, cela m’aiderait beaucoup ! 😁

Merci d’avance pour votre aide ! 🙏🏼

Vous connaissez ces délicieuses crêpes mille trous ultra moelleuses . Elles se dégustent avec du miel et du beurre ou de l'huile d'olive avec un bon verre de thé. Des incontournables sur la table du ramadan. Voilà ma recette express dont vous me direz des nouvelles si vous n'en avez jamais fait. LA RECETTE

Bonne soirée

www.gateauetcuisinerachida.com

https://preview.redd.it/mr4xqle54ljc1.jpg?width=1364&format=pjpg&auto=webp&s=d7310da147f003f04da94f45c75d3993531d5867

Pour changer des galettes, j'ai repris le Paris Brest.

Sa forme n'est plus originale car vue et revue mais tellement pratique a monter et très design.

Tout est maison, même le praliné qui a fait fondre le moteur de mon robot ménager.

Et bien sûr, Janvier oblige, une fève est dissimulée a l'intérieur !

Pâte feuilletée maison (beurre de tourage), crème frangipane légère (1/4 de pâtissière ajoutée à ma crème d’amande). Le chiquetage est un peu brouillon mais je compte m’améliorer.
Pas pensé à prendre de photo de la découpe mais j’aime quand elle est bien garnie (deux couches de fourrage.)
Sur la deuxième photo vous pouvez voir l’épaisseur 😊

C’est ma sœur qui a eu la fève ^{^}

Bonjour à tous,

Nous voici dans la saison de la galette des rois. J'ai donc décidé de me constituer un stock de pâte feuilletée ce week end !

Après plusieurs expériences réussies en feuilletage classique, je vais tenter la variante du feuilletage inversé. En regardant différente recettes, une question m'est venue : faut-il mettre du beurre dans la détrempe ?

Jusque maintenant je n'ai jamais mis de beurre dans ma détrempe : 100% farine, sel et eau.

De ce que j'ai vu, l'utilisation de beurre dépendrait de la teneur en protéines et en gluten de la farine utilisé, et il pourrait permette de faire une détrempe moins "perméable" et donc plus résistante.

Il m'arrive souvent de faire de petits trous dans la détrempe, donc si l'utilisation de beurre peut m'aider à avoir une pâte plus résistante je prends ! (mais ca fait quand même bcp de beurre )

Donc si quelqu'un peut m'expliquer un peut plus clairement l'intérêt de beurrer la détrempe, je suis tout ouïe !

Recette de Quentin Lechat. Pâte sucrée vanillée aux amandes torréfiées. Appareil à flan au lait cru et beurre cru, vanille de Madagascar +++

https://preview.redd.it/hbh01j1iyp4d1.jpg?width=800&format=pjpg&auto=webp&s=babcb25945d8eb2c4dd929aba44a4b4225bec38f

Strawberry Tart Recipe - A Summer Delight! 🍓

Hello! Today, I want to share with you a delightful recipe for a Strawberry Tart. This tart is perfect for those warm summer days when strawberries are at their peak, bursting with flavor and sweetness. It combines a crisp, buttery crust with a rich almond cream, pastry cream and is topped with fresh, juicy strawberries. Trust me, it's a showstopper!

strawberry tart

Bonsoir à tous,

Je recherche un rectangle à tarte perforé de de 12cm*6cm et de 4cm à 4,5cm de hauteur. Même un carré conviendrait.

J'ai beau cherché je ne trouve rien (même en anglais).

Est-ce seulement possible d'en trouver pour les particuliers ? Sauriez-vous où ?

Je recherche une pâtisserie que, je pense, était plus courante dans les boulangeries il y a 20 ans. Mon père, qui a vécu quelques années à Paris, se souvient avoir mangé une pâtisserie appelée "patate", entièrement faite de chocolat. C'était dans une boulangerie située dans la rue Vaugirard, mais je pense que c'était une chose courante dans la plupart des boulangeries. Avez-vous une idée de quelle pâtisserie il s'agit ? Connaissez-vous des boulangeries qui continuent à la vendre ? Ci-joint une photo de ce à quoi ça devrait ressembler.

https://preview.redd.it/0s2oucgczbrc1.png?width=478&format=png&auto=webp&s=38909e4dee029d42d9e8a98d8941049934a29c33

Bonjour tout le monde !

Comme d'autres avant moi je viens vous demander de bien vouloir répondre à un questionnaire dans le cadre de mon mémoire BTM. La problématique générale est la suivante : "Le livre de recettes, un vecteur de lien entre le pâtissier et ses clients ?".
Il prend cinq à dix minutes, et il suffit de cliquer sur ce lien :
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeZFn9y7eYk3vz5nFRP1Eh9uHiRLwQS6h7ijk0CzfpJT3TRbQ/viewform?usp=sf_link

N'hésitez pas à le partager si vous avez des amis/de la famille qui aiment la pâtisserie ! Merci d'avance à ceux qui répondront :)

Recette de Ferrandi

Tout maison et comme j’avais pas de fève j’ai une noix 🌰

Délicieuse

Salut,

Je vois dans des commentaires sur les plaques perforées en aluminium qu'elles se déforment parfois sous l'effet de la chaleur. Apparemment il n'y a pas de conditions précises car d'après quelques utilisateurs elles se déforment même à 180°. Le même produit peut décevoir un client puis fonctionner pour un autre qui l'utilise à 250°.

J'aimerais avoir l'assurance de retrouver mes biscuits, macarons et autres en état et non déformés que ce soit légèrement ou plus.

Est-ce qu'une plaque en inox permettrait d'éviter ce problème ? Qu'utilise les pros ? Avez-vous des expériences à partager ? Un modèle précis ? une marque ?

Bonjour, je cherche de l’aide pour un prbleme sur un pacojet 2 plus qui affiche toujours le meme message d’erreur « #4096 » avant le debut du fonctionnement. J’allume le pacojet, je met le joint et la lame, le bol a pacojet et quand je lance le programme, l’erreur s’affiche directement. J’ai essayé de nettoyer, changer la lame, changer le joint tout rien n’y fais c’est toujours cette erreur.

J’ai lu que ca pouvait venir de la detection de la protection des projections, et j’ai egalement lu qu’il etait possible de la desactiver manuellement, es ce que quelqu’un sais comment s’y prendre ?

La recette est tirée du livre "pâtisserie végétale" de Pierre Hermé. L'aspect final laisse un peu à désirer parce que j'aurais dû faire cuire les biscuits dans les moules légèrement plus grands que celui pour le montage, parce qu'ils se sont rétractés à la cuisson. Et je mettrais moins de crème et plus de fraises. Mais c'était quand même très bon !

Où peut-on acheter ces ingrédients ? Je suis Danois et je voudrais faire cuire un type de petit pain danois (rundstykker), mais je ne sais pas comment ces produits sont nommés sur le marché français :

Enzyme de panification (Les ingrédients comprennent notamment un émulsifiant (E472e), un agent de traitement de la farine (E300), des enzymes (amylase, xylanase))
Poudre fermentante à base de blé

Est-ce que quelqu'un sait ?

Je suis juste un amateur qui aime cuisiner à la maison dans ma propre cuisine, donc je suis toujours les recettes. Et la seule recette que j'ai utilisée pour réussir est celle qui nécessite ces ingrédients, qui sont faciles à trouver pour moi au Danemark. Mais je ne sais pas comment les trouver ici. J'ai l'impression que la fabrication du pain est réservée aux boulangers professionnels en France. Il est difficile de trouver des accessoires de boulangerie spéciaux ou des ingrédients qui ne sont pas destinés aux gâteaux et aux desserts. À moins que je ne regarde pas au bon endroit ?

Sablé breton.
confit fraises et framboise (2/3 + 1/3).
diplomate à la pistache et fleur d’oranger.
brisures de pistache.

Bonjour à tous ! 👋🏼😁

Je repost mon questionnaire car il me manque encore quelques participants (50 femmes et 150 hommes). Merci à ceux qui y ont déjà répondu, cela m'a grandement rapproché de mon objectif !

Je suis en dernière année de Master de Psychologie et pour finir mon année je réalise une étude sur Instagram et l’alimentation.

Est ce qu’il vous serait possible de prendre quelques minutes pour remplir ce questionnaire ?Je suis à la recherche de participants étant majeurs et ayant un compte Instagram

Vos réponses sont anonymes et vous pouvez vous retirez de la recherche à tout moment sans justification.

N’hésitez pas à participer et partager, cela m’aiderait beaucoup ! 😁

Merci d’avance pour votre aide ! 🙏🏼

Surtout les accessoires volumineux (les cercles en inox, les moules en silicone).

J'ai besoin d'inspiration, c'est le chaos dans ma cuisine !

À mon tour de poster mes galettes ! Avec des petits blés peints àla dorure rouge parce que c'est l'une des formes les plus faciles à faire avec un pinceau :P

J'ai cru comprendre ça sur un autre sub. Mais c'est un sub américain et les matériaux utilisés/les modèles proposés sont peut-être différents ?

Étant donné le prix du robot, je suis vraiment surprise que le fouet ne passe pas au lave-vaisselle. J'envisageais d'acheter un robot (j'ai déjà le mixeur et le fouet à main) mais j'avoue que ça me refroidit complètement.

C'est la deuxième année que j'en fais, j'adore le résultat surtout les motifs sur le dessus.

Vu que c'est de la crème d'amande c'est plus léger que de la frangipane, et aussi plus rapide à faire. Je n'ai pas fait la pâte feuilletée.